ナスのオランダ煮

• 【材料】（4人分）

  ナス（ヘタを取り切り目を入れておく）	8個
  砂糖	大さじ4
  しょうゆ	大さじ4
  水	ひたひた

• 【作り方】

  1. 材料を全部鍋に入れ、強火で10分煮る。
     火を止め、フタを開けて一気にうちわで風を送り、さます。
  2. フタを閉めて弱火で20分煮る。
  3. フタは閉めたまま最後に強火で2、3分煮て火を止めて余熱で味を含ませる。
  4. 好みでショウガを添えて盛りつける。

揚げナスのオランダ煮

• 【材料】（4人分）

  ナス	8個
  水	100cc
  砂糖	大さじ2分の1
  しょうゆ	大さじ1
  みりん	大さじ2分の1
  たかのつめ	2本

• 【作り方】

  1. ナスの両面に斜めの切り目を入れる。
  2. 揚げ油を180℃に熱し、キッチンペーパーで水気をとったナスを5〜6分揚げる。
  3. 鍋に100ccの水、砂糖、酒、しょうゆを入れ、強火で煮立てる。
  4. ナス、たかのつめを入れ、中火で7分煮る。（ふたをする）
  5. みりんを加え、強火で1分煮る。
  6. 火を止め、余熱で味を含ませる。

【作り方】

1. 材料全部を鍋に入れ、火にかける。
2. 沸騰してきたら、おとしぶたをして煮つめ、とろっとしてきたら汁をからめて出来上がり。

【作り方】

1. かもりを切って、ゆでてミキサーにかける
2. ミキサーにかけたかもりに水を適量加えてとろみをのばし、コーンとかに缶を入れてひと煮立てさせる
3. 塩、コショウ、コンソメで味をととのえる

【作り方】

1. 豆腐は軽く重石をして水切りし、トマトは半分に切って種を取り、くし形に切る。
2. ハムは1cm角に切り、ザーサイは粗めのみじん切りにし、長ネギもみじん切りにする。
3. ボウルに1の豆腐をくずして入れ、2のハム、ザーサイを加えて混ぜ、塩、コショウで味をととのえる。
4. 3に1のトマトと2の長ネギを加えて混ぜ、ゴマ油をかけ、器に盛って、好みでパセリまたは青シソを飾る。