当ＪＡ女性会は２月８日、毎回好評の糠漬けニシンの手作り教室を同ＪＡみゆき加工場で開き、女性会会員ら４０人が参加しました。ＪＡ女性部の加工グループ「いまえ糀くらぶ」の中谷愛子さんと橋本操さんの指導で、昔ながらの製法で作りました。
　麹といりぬか、醬油、酒を混ぜ合わせてぬか床を作り、保存容器にぬか床を入れ、前日から米のとぎ汁に漬けて柔らかくした身欠きにしんとトウガラシを交互に敷き詰め、上にトウガラシを散らしました。中谷さんは「ぬか床はよくこねるのがポイント。にしんぼを食べ終わったら野菜や魚を漬けてもおいしく食べられる」とアドバイスしました。４～６か月で食べごろになります。
　今回参加した加美智恵美さんは「今回で３回目の参加です。このにしんぼ（糠漬けにしん）を食べると市販のは食べられない。」と話していました。