当JA中海みそ加工場で地元産の米（コシヒカリ）と大豆を使ったみそづくりが１月５日から始まり、2日目のこの日は、参加者7名が蒸した米に種麹を混ぜ、醗酵機にかける作業をしました。同加工場でのみそづくりは２月１５日まで行われ、延べ１２０名が参加し計１８６０㌔を仕込みます。３日目は、切り返しをしながら麹に仕上げ、4日目には蒸した大豆に麹と塩と種水をよく混ぜ合わせ、仕込みが完了します。仕込んだみそは発酵させて、８月中旬ごろから食べられます。１月9日から、JAみゆき加工場でもみそづくりが始まり３月５日までに１６３０㌔を仕込みます。みそづくりは、JA小松市の健康管理活動の一環として、減塩無添加のみそづくりを昭和６０年（１９８５年）から行っています。